Desde el 1 de abril y hasta el día 10 estará la Feria de la Nieve 2023 en Santiago Tulyehualco en Xochimilco.
Se trata de uno de los eventos gastronómicos que se realizan en Xochimilco y uno de los más antiguos, que en esta ocasión recibirá a miles de personas.
El festival sirve para que las familias dedicadas a elaborar nieve, reten su creatividad , al tiempo que preservan esta deliciosa tradición.
Cabe señalar que las nieves son elaboradas de manera artesanal con las técnicas de preparación de la época colonial y con ingredientes 100 por ciento naturales.
La entrada es libre. Habrá música en vivo, presentaciones culturales, juegos, bailes folklóricos, obras de teatro.
Una tradición prehispánica digna de la realeza
La Feria de la Nieve tiene sus antecedentes desde la época prehispánica.
Los primeros xochimilcas le daban un sentido religioso, pues sólo la podían consumir los sacerdotes y los grandes señores.
En Tlatelolco; el principal mercado mexica, llegaban nobles guerreros, grandes señores y doncellas, para conseguir los artículos y productos más variados, extraños y exóticos; dentro de estos productos se encontraba la nieve que en aquel tiempo tenía un precio elevado; 20 semillas de cacao.
Hielo para las nieves se transportaba desde los volcanes
En aquella época, el hielo utilizado para elaborar la nieve, se traía desde los volcanes Popocatepetl e Iztacihuatl, para lo cual se empleaban 2 días.
El primero para el trayecto de Santiago Tulyehualco a Chalco donde los xochimilcas pasaban la noche; a la mañana siguiente salían rumbo a los volcanes.
Para trasladar el hielo, se utilizaban sacos de pieles en donde era puesta y cubierta con fibras de ixtle que la protegían y evitaban que se derritiera.
Los xochimilcas sacaban cuidadosamente el hielo para picarlo finamente y lo endulzaban con miel de tuna o miel de maguey.
Llenaban vasijas de barro para transportar la nieve en canoa hacia el mercado de Tlatelolco.
Nieve en el México Colonial
Ya durante la colonia, la nieve era consumida con más frecuencia en la época de calor, especialmente en la cuaresma, sobre todo en Jueves Santo y Viernes de Dolores.
Y fue entonces cuando se instituyó la Feria de la Nieve en 1529 por Fray Martín de Valencia, uno de los primeros misioneros que llegaron a la Nueva España.
En aquel entonces, la feria tenía una duración de sólo 2 días.
La Feria de la Nieve al paso de los años
Con el paso de los años, la Feria de la Nieve fue evolucionando y para 1885, las familias que vivían en Santiago Tulyehualco retomaron la tradición, señala la propia alcaldía Xochimilco.
En la actualidad la nieve es considerada uno de los productos de mayor arraigo y promoción de Xochimilco, pues los neveros siguen elaborándola de manera artesanal, con técnicas parecidas a las de la época colonial, además de utilizar productos 100 por ciento naturales.
A través de los años, el ingenio de los productores de Santiago Tulyehualco han creado una gran variedad de sabores, como:
- pétalos de rosa
- pulque con gusano de maguey
- mole
- hierbabuena
- lechuga
- víbora de cascabel
- camarón
- ostión
- pulpo
- tequila, por mencionar algunos
