Como cada año, el primer viernes de agosto, se celebra el Día Internacional de la Cerveza, que en este 2022, será el día 5 de dicho mes.
Con una amplia variedad de formas para realizarse, la cerveza es una de las bebidas más populares en todo el mundo y también una de las más antiguas.
Asimismo, de acuerdo con cada región, su forma de producción puede variar, al igual que las materias primas con las que se realice.
En el caso de México, podemos encontrar una extensa variedad de marcas para todos los paladares.
Un estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) a la cerveza, la dependencia señala que se cree que las palabras “cereal” y “cerveza” provienen de la misma raíz: “Ceres”, la diosa romana de la tierra.
En 2018, la misma Profeco señaló que la producción en México había crecido 32 por ciento mientras que para 2020 fue de 118.7 millones de hectolitros, con lo que nuestro país se ubicaba como cuarto fabricante más importante de esta bebida, sólo detrás de China, Estados Unidos y Brasil.
Día Mundial de la Cerveza
Los orígenes de la cerveza son tan antiguos como la historia del hombre moderno.
Se estima que los primeros en producir la cerveza fueron los Sumerios, quienes utilizaban esta bebida para elaborar ofrendas a sus dioses, así como para realizar rituales en sus santuarios.
Al paso del tiempo, la bebida se fue extendiendo por todo el mundo, adaptándose a las características de cada lugar, haciéndola diversa y maleable, pero no por ello menos especial y de características muy específicas.
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Comúnmente se produce a través del procesamiento de diversos granos, uno de los más populares por supuesto, es el de la cebada.
Como dato curioso, la cerveza fue inventada por mujeres, quienes tenían a su cargo las responsabilidades asociadas a la alimentación, y tras innumerables intentos de generar bebidas a través del procesamiento de los granos, obtuvieron esta maravillosa combinación. A mediados del siglo V se usaba un término que hacía referencia a la mujeres que fabricaban cerveza de forma casera para el consumo exclusivo de su familia, éste era Brewster, y puede ser traducido como “cervecera”.
Asimismo, en sus orígenes, la forma de hacer cerveza era muy similar a la elaboración del pan, pues se utilizaban prácticamente los mismos ingredientes: los granos, la levadura y el agua.
Sin embargo, la proporción de esta última era la que determinaba si el resultado era pan o cerveza; durante algún tiempo se hizo referencia a la cerveza como “pan líquido” y se le atribuían beneficios para la salud.
La celebración del Día de la Cerveza, tiene como objetivos:
- Reunirse con amigos y disfrutar del sabor de la cerveza.
- Celebrar a aquellos responsables por hacer y servir cerveza.
- Unir al mundo bajo el pretexto de evocar a las cervezas de todas las naciones durante un día.
¿Cuántas calorías aporta la cerveza?
En comparación con otras bebidas alcohólicas, la cerveza tiene un menor aporte calórico, sin embargo, el contenido de calorías y carbohidratos varía según las marcas y según los tipos de cerveza.
Porque tampoco es un secreto que se tiene la creencia de que la cerveza engorda, pero ¿hasta qué grado?
De entrada, debes saber que el alcohol no puede existir sin calorías.
Por eso, existen marcas o tipos de cerveza que pueden llegar a contener el doble de calorías que otras.
Y es que además de las calorías que contiene el propio alcohol, la mayoría de las cervezas
tienen una gran cantidad de calorías derivadas también de los carbohidratos.
La cerveza es una bebida natural, que como ya se mencionó, tiene pocas calorías, no contiene grasas saturadas, ni azúcares. Pero sí una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.
La bebida tiene tan sólo 43 calorías por 100 ml, es decir, unas 90 calorías por tarro.
Por lo que es una bebida muy ligera si la comparamos con otras bebidas, como los refrescos o los jugos, que no tienen la mala fama de las cervezas, pero que realmente contienen grandes cantidades de azúcares, engordando más que la cerveza.
Una lata de cerveza normal puede aportar aproximadamente 150 calorías, tomando en cuenta, que cuanto más bajo es el contenido en alcohol, menos calorías aporta.
Además, si el problema son las calorías, la otra opción son las cervezas light.
Estas tienen un contenido energético que oscila entre las 16 y las 29 kcal/100 ml.
¿Y de dónde sale la ‘panza chelera’?
El problema del origen de la ‘panza chelera’, nace cuando combinas cerveza con comida chatarra y poca actividad física.
Por lo que si tomas cerveza con moderación y sigues una dieta equilibrada, no hay por qué tener panza chelera.
El aumento de peso al tomar cerveza o cualquier bebida alcohólica, surge cuando esa ingesta va combinada con comida.
Porque mientras en tu sistema haya alcohol, tu cuerpo dará prioridad al alcohol sobre todo lo demás.
Es decir, si tomas seis cervezas y al mismo tiempo una deliciosa, pero altamente calórica hamburguesa o una pizza, tu cuerpo se enfocará en deshacerse en primera instancia, de las calorías del alcohol.
Y para cuando las haya eliminado, tal vez tu ya estés en estado de reposo o durmiendo y las calorías de lo que comiste, ya se estarán transformando en grasa.
Por lo que si estás borracho, pero también comiste, tu cuerpo estará demasiado ocupado quemando calorías alcohólicas y almacenará las calorías de los alimentos en tu cuerpo como grasa.
De tal manera que no es el alcohol lo que te hace ganar peso, sino la comida que comes cuando estás borracho y hambriento.
Principales consumidores de cerveza en el mundo
Un estudio realizado por la consultora Deloitte, señala que aunque México es uno de los mayores productores y exportadores de esta bebida, no es de los principales consumidores de cerveza.
Deloitte indica en su análisis, que mientras en México el consumo anual de cerveza es de 62 litros por persona, en República Checa es de 143 litros, en Alemania de 110 litros y en Austria de 108 litros.
Tipos de cerveza
Como ya se mencionó, existen diferentes tipos de cerveza. La distinción entre estos va más allá de un simple color, la diferencia tiene relación con la forma de fermentarse.
De acuerdo con el tipo de levadura, temperatura y forma de fermentación se puede clasificar en tres grandes familias:
1) Ale.- Alta fermentación. Temperatura entre 15 y 25 °C.
2) Lager.- Baja fermentación. Temperatura entre 5.9 °C.
3) Lámbica.- Fermentación espontánea. De manera natural con las levaduras que se encuentran en el medio ambiente. Su lugar de origen es Lembeek, Bélgica de ahí su nombre.
Y a partir de esta clasificación se desprenden decenas de estilos de todos los aromas, colores y sabores.
Así pues, las cervezas conocidas como stout, porter y pale ale pertenecen a la familia de las “ale”. Mientras las pilsner, dunkel o bock se clasifican dentro de las “lager”.
Cada estilo tiene una temperatura recomendada para poder degustar al máximo su sabor, aroma, sensación e ingredientes, señala la Profeco en su estudio sobre esta bebida.
Y mientras en México se acostumbra a beber la cerveza muy fría, no es necesariamente la mejor forma. Porque a esa temperatura, se evita que las papilas gustativas la perciban adecuadamente.
